Etablissement public de coopération culturelle depuis 2010, l'Ecole Supérieure d'Art d'Avignon propose deux mentions : Conservation-Restauration et Création-Instauration. Les formations délivrées mêlent enseignements communs aux deux options, comme l'histoire de l'art, l'anthropologie ou encore la muséologie, et enseignements spécifiques à une mention.