Chef cuisinier
Niveau Scolaire
Bac+2
Secteur d'activité
gestion du personnel , Management , Cuisine , gastronomie , Restauration , Management restauration
Salaire
2000 € / mois à 4000 € / mois
Qu'est ce que le métier Chef cuisinier ?
Véritable chef d'orchestre de la cuisine, le chef cuisinier supervise l'équipe sous ses ordres afin que le travail soit rapide et bien exécuté. Créatif et méticuleux, il sait créer des recettes originales et mettre la touche finale à la présentation des plats. C'est son travail qui fait la réputation d'un établissement.
Ce métier s'apprend en CFA, lycée professionnel ou en école hôtelière.
Ce métier s'apprend en CFA, lycée professionnel ou en école hôtelière.
Vidéo de présentation du métier
Que fait un Chef cuisinier ?
Le chef cuisinier est une personne polyvalente qui doit remplir plusieurs types de missions. Il doit savoir gérer l'ensemble du personnel de la cuisine. Il donne des ordres, vérifie la cuisson de viandes et des poissons, goûte l'assaisonnement, donne des consignes sur la présentation des plats. C'est lui qui imprime la cadence de travail. Il n'hésite pas à hausser la voix lorsque l'élaboration du plat est mauvaise ou que le rythme n'est pas assez soutenu.
Même s'il passe une grande partie de son temps à superviser le travail de son équipe, le chef cuisinier est avant tout un professionnel de talent. Très créatif, il invente des plats osés et originaux et maîtrise à la perfection les recette les plus complexes. Avec le directeur de l'établissement, il établit la carte et propose régulièrement de nouvelles idées de plats.
Le chef cuisinier doit également gérer le budget alloué aux aliments afin de créer des recettes alliant la qualité et le meilleur coût possible. Il supervise aussi l'achat des matières premières servant à l'élaboration des plats.
Même s'il passe une grande partie de son temps à superviser le travail de son équipe, le chef cuisinier est avant tout un professionnel de talent. Très créatif, il invente des plats osés et originaux et maîtrise à la perfection les recette les plus complexes. Avec le directeur de l'établissement, il établit la carte et propose régulièrement de nouvelles idées de plats.
Le chef cuisinier doit également gérer le budget alloué aux aliments afin de créer des recettes alliant la qualité et le meilleur coût possible. Il supervise aussi l'achat des matières premières servant à l'élaboration des plats.
Qualités pour être Chef cuisinier
Le chef cuisinier doit avant tout être un passionné de la cuisine et du goût. Il doit aimer créer de nouvelles recettes, tester, innover. Il aime travailler tous les produits. Il doit avoir un sens artistique développé et savoir s'adapter au type de clientèle de chaque établissement.
Il doit également avoir une certaine autorité afin de mener son équipe qui peut atteindre jusqu'à 20 personnes. Il doit être capable d'organiser le travail au sein de la cuisine et de former les jeunes cuisiniers qui sont sous ses ordres.
Une résistance au stress est indispensable pour exercer le métier de chef cuisiner de même qu'une excellente condition physique. L'efficacité et l'organisation sont également deux qualités nécessaires pour travailler dans les cuisines d'un restaurant.
Il doit également avoir une certaine autorité afin de mener son équipe qui peut atteindre jusqu'à 20 personnes. Il doit être capable d'organiser le travail au sein de la cuisine et de former les jeunes cuisiniers qui sont sous ses ordres.
Une résistance au stress est indispensable pour exercer le métier de chef cuisiner de même qu'une excellente condition physique. L'efficacité et l'organisation sont également deux qualités nécessaires pour travailler dans les cuisines d'un restaurant.
Comment devenir Chef cuisinier ?
Combien gagne un Chef cuisinier ?
Un chef cuisinier qui débute sa carrière gagne généralement aux alentours de 2 600€ bruts par mois. A ce salaire peuvent également s'ajouter des pourboires.
La rémunération peut varier du simple au double en fonction du type d'établissement.
La rémunération peut varier du simple au double en fonction du type d'établissement.