MC Art de la cuisine allégée

Le programme de cette mention complémentaire associe l'acquisition de connaissances et la mise en pratique de celles-ci. Au programme : 

• Organiser en vue de la production
• Réaliser la production : réaliser les préparations préliminaires spécifiques, réaliser des cuissons spécifiques, réaliser les appareils, fonds et sauces adaptés à la cuisine allégée, réaliser des pâtisseries et desserts allégés
• Contrôler : contrôler avant la réalisation, contrôler pendant la production, contrôler la distribution et l’envoi
• Tester en vue de l’innovation en cuisine allégée
• Communiquer : communication interne et externe

Ce diplôme permet d'accéder au métier de cuisinier spécialisé dans la cuisine allégée. On retrouve ce type de cuisiner dans des restaurants classiques, mais également dans des centres de thalassothérapie, des stations thermales, des centres de remise en forme. 

Le titulaire de cette MC est un professionnel capable de produit une cuisine dite équilibrée, autant au niveau nutritionnel que  gustatif. Il adapte l'ensemble des techniques de cuisine acquises  afin de répondre aux besoins de ses clients.

La MC est un diplôme qui vise l'insertion professionnelle. Ainsi, les poursuites d'études possibles après ce diplôme ne sont pas clairement identifiées. En effet, la MC vise à devenir spécialiste dans un domaine précis.