CAP Cuisine
Niveau scolaire
CAP ou équivalent
Secteur d'activité
gestion du personnel
Durée
2 années
Combien
429 ÉCOLES
Qu'est ce que le CAP Cuisine ?
Le CAP Cuisine forme les cuisiniers de demain. De la conception de plats, à la gestion de l'approvisionnement, des stocks et au respect de l'hygiène, l'apprenti cuisinier deviendra rapidement maître de sa cuisine.
La formation, qui s'effectue généralement en école hôtelière, mélange enseignements généraux et professionnels, ces derniers se concentrent sur les travaux pratiques, la production culinaire, mais aussi les problématiques d'approvisionnement, de stock et d'hygiène dans le milieu de travail.
Les techniques de cuisson et de préparation des ingrédients n'auront bientôt plus de secrets pour les élèves du CAP Cuisine !
Une école de cuisine forme ainsi des cuisiniers à toutes les préparations classiques de la gastronomie française : viande, poisson, fruits de mer, entrées et desserts. Bien entendu, les diplômés de l'école de cuisine avec leur CAP peuvent s'orienter vers un diplôme en pâtisserie ou en boulangerie.
Vidéo de présentation CAP Cuisine
Les modalités d'accès
Le diplôme cuisine est une formation qui dure deux ans et qui est généralement accessible dès la fin de la 3e. La formation est idéale pour les gourmets et les créatifs qui aiment mettre la main à la pâte !
La formation CAP Cuisine peut s'effectuer en apprentissage ou par voie "scolaire" (stagiaire).
Le programme
Découvrez le programme cap cuisine :
| MATIERES | Horaires hebdo 1ère année | Horaires hebdo 2e année |
| Enseignements obligatoires | ||
| Français, Histoire Géographie | 3 h 30 | 3 h 30 |
| Mathématiques, Sciences | 3 h 30 | 3 h 30 |
| LV1 | 2 h | 2 h |
| Arts appliqués et cultures artistiques | 2 h | 2 h |
| EPS | 2 h 30 | 2 h 30 |
| Vie sociale et professionnelle | 1 h | 1 h 30 |
| Enseignement technologique et professionnel * | 18 h | 17 h |
| Education civique, juridique et sociale | 30 min | 30 min |
| TOTAL | 33 h | 32 h 30 |
| Aide individualisée | 1 h | - |
| Enseignements facultatifs | ||
| Atelier d'expression artistique | 2 h | 2 h |
| Atelier d'EPS | 2 h | 2 h |
* Les activités de ces enseignements sont :
- Participer aux opérations d'approvisionnement et de stockage ;
- Contribuer à l'organisation d'une production culinaire ;
- Organiser le poste de travail tout au long de l'activité de cuisine ;
- Mettre en oeuvre les techniques de base et cuisiner ;
- Contrôler, dresser et envoyer la production ;
- Communiquer dans un contexte professionnel ;
- Moyens et ressources pour l'ensemble des pôles ;
- Autonomie et responsabilité.
| EPREUVES | COEFF | MODE | DUREE |
| Enseignements professionnels | |||
| Organisation de la production de cuisine | 4 | CCF | - |
| Réalisation de la production de cuisine | 11 | CCF | - |
| Enseignement général | |||
| Français et histoire géographie - enseignement moral et civique | 3 | CCF | - |
| Mathématiques, Sciences physiques et chimiques | 2 | CCF | - |
| EPS | 1 | CCF | - |
| LV1 (épreuve facultative) | 1 | Oral | - |
Que faire après un CAP Cuisine ?
Une fois le CAP Cuisine en poche, le jeune cuisinier pourra intégrer diverses structures. Il pourra très bien travailler dans la restauration traditionnelle, la restauration collective ou encore les sociétés de l'industrie hôtelière. Généralement, les diplômés démarrent leur carrière en tant que Commis de cuisine avant d'évoluer au poste de Cuisinier.
En continuant ses études après le CAP, l'apprenti cuisinier pourra prétendre à des postes à haute responsabilité tel que Gérant de restauration collective.
Quel diplôme après un CAP Cuisine ?
Pour les élèves qui souhaiteraient se spécialiser dans un domaine de la cuisine, et ceux qui souhaiteraient améliorer leurs compétences, il est tout à fait possible de poursuivre les études après le CAP de Cuisine.
Plusieurs diplômes sont accessibles après le CAP, tels que :
- MC Cuisinier en desserts de restaurants
- MC Employé traiteur
- MC Sommellerie
- Bac pro Commercialisation et services en restauration
- Bac pro Cuisine
- BP Arts de la cuisine
- BP Boucher
- BP Charcutier-traiteur
Ecoles qui forment au diplôme CAP Cuisine
CMA Hauts-de-France CMA Formation et Entreprises LILLE | Nord | 59000 | |
UFA Saint Michel Blanquefort | Gironde | 33290 | |
Faculté des Métiers (CCI) - Rennes | Ille-et-Vilaine | 35170 | |
Lycée professionnel Charlotte Grawitz | Bouches-du-Rhône | 13013 | |
CMA Hauts-de-France CMA Formation DUNKERQUE CEFRAL | Nord | 59140 | |
UFA FARE 16 | Charente | 16700 | |
Faculté des Métiers (CCI) - Saint Jouan des Guérets | Ille-et-Vilaine | 35430 | |
CMA Hauts-de-France CMA Formation et Entreprises SAINT-SAULVE | Nord | 59880 | |
EDUCATEL | Hauts-de-Seine | 92120 | |
UFA Saint Jean | Haute-Vienne | 87000 |