Traiteur organisateur de réceptions

Le traiteur organisateur de réceptions exerce quatre fonctions principales : la gestion, l’organisation, la production, et l’animation.
La gestion  : ce professionnel doit mettre en place une offre commerciale, communiquer d’un point de vue marketing, gérer ses stocks, choisir ses fournisseurs, s’entourer d’une équipe de professionnels et assurer la gestion financière, comptable et administrative.
L’organisation : le professionnel conseille son client (un particulier, une entreprise, une collectivité…) et planifie la réception en définissant les besoins humains, matériels et en s’assurant de la sécurité des biens et des personnes. Selon un cahier des charges qu’il aura élaboré conformément aux attentes de son client, le traiteur organisateur rédige une offre. Si cette dernière est validée, il organise l’agencement de la salle, met en place la décoration et le matériel nécessaire au bon déroulement.
La production : selon la date de l’évènement, le traiteur, avec son équipe, prépare les mets retenus par le client et les conditionne. Il est garant de la qualité proposé.
L’animation de la réception : le professionnel, avec son équipe, se charge de l’acheminement de la production culinaire, dresse les tables, anime le bar et le service en général. A la fin de l’événement il se charge de l’enlèvement et du nettoyage.

Un traiteur organisateur de réceptions est un véritable chef d’orchestre !  Entouré d’une équipe (variable selon la taille de l’entreprise mais également de la commande) qu’il dynamise, il fait en sorte que l’intégralité de la réception se passe selon les règles de l’art. Ce professionnel est donc organisé et méthodique. Il est également extrêmement réactif, débrouillard, capable d’adaptation et d’anticipation pour répondre aux imprévus et aux impondérables. Le métier réclame un sens commercial et un goût pour le contact humain car vendre c’est savoir rassurer. Le traiteur organisateur de réceptions doit avoir un certain sens esthétique, artistique pour organiser la décoration et la restauration ou du moins un savoir-faire évident pour s’entourer de professionnels experts dans leur domaine. Ce professionnel a des nerfs solides et sait gérer le stress que procure l’organisation d’évènement. Il sait faire preuve de diplomatie mais également d’autorité pour mener à bien toute l’organisation. Enfin, il a un goût pour la gestion qu’elle soit financière, administrative ou humaine.
Pour résumer, le traiteur organisateur de réceptions est un manager affectionnant les challenges et brillant par sa polyvalence.