La mission principale de l’ingénieur en agroalimentaire est de diriger la chaîne agroalimentaire de bout en bout, de la réception des matières premières agricoles à leur transformation en produit de consommation. En plus de la création de produits de consommation « classiques » (biscuits, boissons, plat préparés…), il devra être force de proposition et inventer de nouveaux produits, inédits sur le marché.
Le rôle de l’ingénieur agroalimentaire est donc très important pour l’industrie dans laquelle il évolue, industrie en constante évolution tant au niveau de l’innovation et du marketing. Il devra être créatif tout en ayant conscience des risques.