Artisan d'art du bâtiment, le staffeur-ornemaniste réalise des éléments de décoration intérieure et extérieure en staff (matériau en plâtre fin composé de fibre et de toile) ou en stuc (mélange à base de plâtre ou de chaux grasse mêlé à divers pigments et imitant la pierre). Il modèle des éléments esthétiques (corniches, colonnes, rosaces, moulures, faux plafonds…) ou techniques (fonctions thermiques, acoustiques, protections anti feu). Le tout en vue d’habiller un intérieur ou restaurer une construction ancienne.