Vigneron

Selon la taille de l’exploitation, le vigneron peut assurer les fonctions d’ouvrier viticole, de technicien de la vigne ou d’exploitant viticole. De l’hiver à l’automne, il entretient les vignes. A la saison des vendanges, il prépare et nettoie les cuves qui vont accueillir le raisin.
Après avoir suivi les opérations de cuvaison et de pressurage, il transforme le jus en alcool (vinification). Il se livre parfois à l’assemblage, un mélange entre différents cépages. Puis il stocke le vin dans des fûts ou des cuves : il va mûrir un certain nombre de mois ou d’année, avant d’être embouteillé. L’ultime étape est la commercialisation du vin, à une cave coopérative, à un autre vigneron ou à un négociant.
Lorsqu’il est dirigeant d’exploitation, ce professionnel s’occupe aussi de la comptabilité, du traitement des factures et des commandes et des relations avec les clients. 

Le vigneron doit détenir de solides bases en agronomie, en connaissance des sols et en climatologie. Afin d’être en mesure de détecter les plants malades ou de cerner la qualité d'une terre, il doit être très observateur.
Rigoureux et organisé, c’est aussi un excellent gestionnaire. Avec l’internationalisation de la clientèle (notamment chinoise), la maîtrise d’une langue étrangère s’impose. Une santé de fer est préférable pour exercer ce métier physique, qui s’effectue essentiellement en extérieur, en position debout et courbée, par tous les temps.
Par ailleurs, la viticulture restant largement tributaire des conditions climatiques, des maladies de la vigne ou des fluctuations des marchés, une bonne résistance au stress est un must.

Le salaire d'un vigneron débutant gagne le SMIC (1 467 euros bruts mensuels).