Vendeur spécialisé en produits de la mer

En amont de ses fonctions liées à la vente et au contact clientèle, le vendeur spécialiste des produits de la mer prend en charge le stockage des marchandises et les met en valeur sur les étals dans les locaux accueillant la clientèle et s’assure de leur bonne conservation (présence de glace…). Il peut être amené à préparer certains produits pour mieux les exposer (vidage, écaillage…). Ensuite il renseigne les prix. Quand la clientèle arrive, il sait l’accueillir, l’écouter et l’orienter ou la conseiller selon ses besoins et attentes. Il doit être en mesure de renseigner ses clients sur les caractéristiques des produits certes mais également sur leur traçabilité, leur origine et sur la meilleure manière de les cuisiner voire avec quelle boisson les accompagner. Il contrôle régulièrement l’état de ses produits, leur conservation et enlève ceux qui seraient susceptibles de manquer de fraîcheur. Enfin, ce vendeur suit l’état de son stock et signale les invendus et ceux qu’il faut renouveler. Avant de finir sa journée de travail, il effectue le nettoyage et l’entretien du plan de travail, du magasin et du matériel. Ce vendeur peut travailler seul, en binôme avec son supérieur qui est le poissonnier ou en équipe s’il exerce dans une grande surface. Il peut également se mettre à son compte mais on l’appellera alors « poissonnier » et il devra intervenir encore plus en amont pour le choix des produits et le relationnel avec les fournisseurs. Il devra également avoir des notions en comptabilité et gestion financière.

Dans les métiers de l’alimentation et de la bouche, on aime que le vendeur sache de quoi il parle et le fasse avec enthousiasme et passion. Aussi ce vendeur spécialiste des produits de la mer doit avoir le goût du contact, de l’échange. Il doit aimer ce qu’il vend et communiquer ce plaisir. Tout cela participe à son sens du commerce. Les poissons et les produits issus de la mer étant très périssables, il est demandé à ce professionnel d’être très rigoureux et attentif. Un produit avarié est une catastrophe sur un étal de poissonnerie ! Travailler au contact des produits implique d’être constamment en milieu humide, au contact de l’eau et du froid (la glace pour une meilleure conservation) ce qui donne à ce métier des conditions d’exercice particulières en termes de pénibilité. Enfin il faut être manuel et ne pas être réfractaire aux gestes de manipulation et de préparation du poisson tels que l’écaillage ou le vidage…

Le salaire d’un vendeur spécialiste des produits de la mer débutant correspond au Smic. Il faut savoir qu’un artisan poissonnier peut dégager des revenus entre 2 400 et 5 000 € bruts mensuels.