CQP écailler
Niveau scolaire
Autre formation
Secteur d'activité
commerce de proximité
Durée
6 mois
Combien
1 ÉCOLES
Qu'est ce que le diplôme CQP écailler ?
Le futur écailler devra maîtriser l'ensemble des techniques de travail sur les fruits de mer. Il aura en charge le maintien du stand de fruits de mer, la préparation des plateaux dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité. L'écailler peut exercer dans la restauration ou pour le compte d'un commerce de poissonnerie ou de fruits de mer.
Les principes fonctions de l'écailler sont : préparation, transformation et mise en place des fruits de mer - maîtrise dans l'élaboration des plateaux de fruits de mer - gestion des stocks - entretien du poste de travail et développement commercial.
Les principes fonctions de l'écailler sont : préparation, transformation et mise en place des fruits de mer - maîtrise dans l'élaboration des plateaux de fruits de mer - gestion des stocks - entretien du poste de travail et développement commercial.
Comment accéder au diplôme CQP écailler ?
La formation est accessible depuis une formation continue comme un CAP cuisine. L'apprenti peut également sélectionner le contrat de professionnalisation pour se former.
Programme du diplôme CQP écailler
L'écailler dispose de plusieurs compétences à maîtriser pour préparer, transformer les fruits de mer ; confectionner les plateaux repas ; développement commercial de son rayon ou de son établissmeent ; maintenir l'étale en état et dans le respect des règles d'hygiène. Les compétences ci-dessous sont dispensées par la formation ;
- Accueillir le client - échanger et réaliser la prestation demandée
- Réception, stockage et maintient en état des marchandises
- Approvisionner le stand, gestion des stocks
- Garantir la sécurité alimentaire et sanitaire du lieu de travail et des denrées
- Réalier les différentes préparations culinaires à base de fruits de mer
- Maîtrise technique pour l'ouverture des fuits de mer - mettre en valeur le produit
Quels métiers faire avec un diplôme CQP écailler ?
Les débouchés après la formation sont nombreux pour l'écailler qui occupe un poste technique et essentiel dans différentes structures de vente au détail ou bien auprès d'un établissement de restauration. Il peut occuperais postes ci-dessous après la validation de sa CQP :
- Ecailler en restauration
- Ecailler auprès d'une poissonnerie - commerce de fruits de mer
Que faire après un diplôme CQP écailler ?
Pas de formation supplémentaire après la validation de la CQP écailler.