Bac Pro Boulanger pâtissier
Niveau scolaire
Bac ou équivalent
Secteur d'activité
commerce de proximité
Durée
3 années
Combien
86 ÉCOLES
Qu'est ce que le diplôme Bac Pro Boulanger pâtissier ?
Le Bac Pro Boulangerie - Pâtisserie, dont la première session d’examen s’est déroulée en 2011, se destine aux personnes ayant une vraie passion de la cuisine et spécialement de la boulangerie - pâtisserie.
Le rôle principal des métiers de boulangers et des pâtissiers est de fabriquer des produits sucrés et salés. Grâce à cette formation, les élèves acquièrent des compétences et des savoirs polyvalents, pour pouvoir exercer les activités suivantes :
Le rôle principal des métiers de boulangers et des pâtissiers est de fabriquer des produits sucrés et salés. Grâce à cette formation, les élèves acquièrent des compétences et des savoirs polyvalents, pour pouvoir exercer les activités suivantes :
- Approvisionnement et achat de matières premières ;
- Fabrication de produits alimentaires ;
- Réalisation de cuissons, de décorations et de finitions ;
- Contrôle de qualité et respect des normes ;
- Gestion et animation d'équipe au sein d'une entité.
Comment accéder au diplôme Bac Pro Boulanger pâtissier ?
Le Bac Pro Boulangerie - Pâtisserie est accessible après la classe de 3ème pour une période de trois ans et en 2 ans pour les titulaires du CAP Boulanger et CAP Pâtissier ou d’un BEP Alimentation option Pâtisserie.
Les métiers de la boulangerie et de la pâtisserie, au même titre que leur formation, requièrent une très bonne résistance physique, de la créativité ainsi que beaucoup de vivacité ! Au cours des 3 ans, les élèves de ce bac pro apprendront les techniques avancées pour exercer le métier de boulanger ou de pâtissier. Une partie des enseignements se concentrera sur l'hygiène et la propreté dans le milieu professionnel.
Les métiers de la boulangerie et de la pâtisserie, au même titre que leur formation, requièrent une très bonne résistance physique, de la créativité ainsi que beaucoup de vivacité ! Au cours des 3 ans, les élèves de ce bac pro apprendront les techniques avancées pour exercer le métier de boulanger ou de pâtissier. Une partie des enseignements se concentrera sur l'hygiène et la propreté dans le milieu professionnel.
Programme du diplôme Bac Pro Boulanger pâtissier
| Enseignements | Horaire hebdomadaire |
| Arts appliqués et cultures artistiques | 2 h |
| Education physique et sportive | 2,5 h |
| Français, histoire-géographie et éducation à la citoyenneté | 5 h |
| Langues vivantes 1 et 2 | 4 h |
| Mathématiques | 2 h |
| Prévention, santé et environnement | 1 h |
| Enseignement général | 16,5 h |
| Enseignement professionnel et technologique | 15,5 h |
| Accompagnement personnalisé | 2,5 h |
| Section européenne (enseignement facultatif) | 2 h |
| Épreuves | Coef. | Mode | Durée |
|
Épreuve scientifique et technique |
4 |
CCF |
|
|
Epreuve de gestion appliquée
|
2 2 1 |
CCF CCF CCF |
|
|
Épreuve prenant en compte la formation en milieu professionnel |
9 |
CCF |
|
|
Épreuve de langue vivante |
2 |
Ecrit |
2 h |
|
Épreuve de français, histoire géographie et éducation civique
|
3 2 |
Ecrit Ecrit |
2 h 30 2 h |
| Épreuve d'Arts appliqués et cultures artistiques | 1 | CCF | |
| Épreuve d'éducation physique et sportive | 1 | CCF | |
| Épreuve facultative de langue vivante | Oral | 20 min |
Quels diplômes sont nécessaires pour accéder au Bac Pro Boulanger pâtissier ?
Quels métiers faire avec un diplôme Bac Pro Boulanger pâtissier ?
Le Bac Pro Boulangerie - Pâtisserie forme aux métiers de boulanger, pâtissier et d’opérateur(trice) de fabrication de produits alimentaires. Ainsi, le titulaire de ce bac pourra travailler dans une boulangerie-pâtisserie mais aussi dans des laboratoires de l’industrie alimentaire.
Le titulaire peut également évoluer vers des postes de responsable de rayon dans la grande distribution, de responsable de production dans l'industrie agroalimentaire ou encore devenir artisan indépendant. Après plusieurs années d'expérience, il peut créer, reprendre et gérer une entreprise ou une unité de production et/ou de commercialisation.
Le titulaire peut également évoluer vers des postes de responsable de rayon dans la grande distribution, de responsable de production dans l'industrie agroalimentaire ou encore devenir artisan indépendant. Après plusieurs années d'expérience, il peut créer, reprendre et gérer une entreprise ou une unité de production et/ou de commercialisation.
Que faire après un diplôme Bac Pro Boulanger pâtissier ?
En terme de poursuites d’études, il est possible de faire un BP ( Brevet Professionnel) Boulanger, un BM (Brevet de Maîtrise) Boulanger et un BM Pâtissier confiseur glacier traiteur.
Il est également possible d'évoluer en BTS avec, par exemple, le BTS Technico-commercial.
Il est également possible d'évoluer en BTS avec, par exemple, le BTS Technico-commercial.