Bac Pro Boulanger pâtissier

Niveau scolaire

Bac ou équivalent

Secteur d'activité

commerce de proximité

Durée

3 années

Combien

86 ÉCOLES

Qu'est ce que le diplôme Bac Pro Boulanger pâtissier ?

Le Bac Pro Boulangerie - Pâtisserie, dont la première session d’examen s’est déroulée en 2011, se destine aux personnes ayant une vraie passion de la cuisine et spécialement de la boulangerie - pâtisserie. 
Le rôle principal des métiers de boulangers et des pâtissiers est de fabriquer des produits sucrés et salés. Grâce à cette formation, les élèves acquièrent des compétences et des savoirs polyvalents, pour pouvoir exercer les activités suivantes :
  • Approvisionnement et achat de matières premières ;
  • Fabrication de produits alimentaires ;
  • Réalisation de cuissons, de décorations et de finitions ;
  • Contrôle de qualité et respect des normes ;
  • Gestion et animation d'équipe au sein d'une entité.

Comment accéder au diplôme Bac Pro Boulanger pâtissier ?

Le Bac Pro Boulangerie - Pâtisserie est accessible après la classe de 3ème pour une période de trois ans et en 2 ans pour les titulaires du CAP Boulanger et CAP Pâtissier ou d’un BEP Alimentation option Pâtisserie.

Les métiers de la boulangerie et de la pâtisserie, au même titre que leur formation, requièrent une très bonne résistance physique, de la créativité ainsi que beaucoup de vivacité ! Au cours des 3 ans, les élèves de ce bac pro apprendront les techniques avancées pour exercer le métier de boulanger ou de pâtissier. Une partie des enseignements se concentrera sur l'hygiène et la propreté dans le milieu professionnel.

Programme du diplôme Bac Pro Boulanger pâtissier

Enseignements Horaire hebdomadaire
Arts appliqués et cultures artistiques 2 h  
Education physique et sportive 2,5 h  
Français, histoire-géographie et éducation à la citoyenneté 5 h  
Langues vivantes 1 et 2 4 h  
Mathématiques 2 h  
Prévention, santé et environnement 1 h  
Enseignement général 16,5 h
Enseignement professionnel et technologique 15,5 h
Accompagnement personnalisé 2,5 h  
Section européenne (enseignement facultatif) 2 h  
Épreuves Coef. Mode Durée

Épreuve scientifique et technique

4

CCF

 

Epreuve de gestion appliquée

  • Environnement économique, juridique et management
  • Projet professionnel
  • Mathématiques

 

2

2

1

 

CCF

CCF

CCF

 

Épreuve prenant en compte la formation en milieu professionnel

9

CCF

 

Épreuve de langue vivante

 2

 Ecrit

 2 h

Épreuve de français, histoire géographie et éducation civique

  • Français
  • Histoire géographie et éducation civique

 

3

2

 

Ecrit

Ecrit

 

2 h 30

2 h

Épreuve d'Arts appliqués et cultures artistiques 1 CCF  
Épreuve d'éducation physique et sportive 1 CCF  
Épreuve facultative de langue vivante   Oral 20 min

Quels diplômes sont nécessaires pour accéder au Bac Pro Boulanger pâtissier ?

Quels métiers faire avec un diplôme Bac Pro Boulanger pâtissier ?

Le Bac Pro Boulangerie - Pâtisserie forme aux métiers de boulanger, pâtissier et d’opérateur(trice) de fabrication de produits alimentaires. Ainsi, le titulaire de ce bac pourra travailler dans une boulangerie-pâtisserie mais aussi dans des laboratoires de l’industrie alimentaire.

Le titulaire peut également évoluer vers des postes de responsable de rayon dans la grande distribution, de responsable de production dans l'industrie agroalimentaire ou encore devenir artisan indépendant. Après plusieurs années d'expérience, il peut créer, reprendre et gérer une entreprise ou une unité de production et/ou de commercialisation. 

Que faire après un diplôme Bac Pro Boulanger pâtissier ?

En terme de poursuites d’études, il est possible de faire un BP ( Brevet Professionnel) Boulanger, un BM (Brevet de Maîtrise) Boulanger et un BM Pâtissier confiseur glacier traiteur.

Il est également possible d'évoluer en BTS avec, par exemple, le BTS Technico-commercial.

Ecoles qui forment au diplôme Bac Pro Boulanger pâtissier