Éleveur
Généralement issu du milieu agricole, l'éleveur est le plus souvent installé à son compte dans une exploitation de type familial. Il peut aussi être salarié, gérant.
L'éleveur achète, fait se reproduire, aide à mettre bas, nourrit et soigne des bêtes pour les vendre ou commercialiser leurs productions (lait, viande, oufs, laine, cuir...). Dans le cas d'un élevage bovin, il dispose ainsi d'un troupeau laitier et d'un troupeau allaitant (destiné à la boucherie). Ses journées sont rythmées par la traite deux fois par jour et 365 jours par an, la nourriture, le nettoyage, l'entretien ; donc pas question de prendre des congés (sauf s'il fait partie d'un groupement agricole d'exploitation en commun : G.A.E.C.). Parallèlement, il cultive des terres pour nourrir les animaux (fourrage). Il sait choisir les races les plus adaptées à la région et au climat. Il a des tâches ponctuelles : période des inséminations artificielles (novembre à janvier), surveillance des vêlages l'été. Quand les vaches sont au pâturage (mi-mars à début octobre), il consacre moins de temps à leur alimentation... mais excède malgré tout les 35 heures par semaine ! Pour rentabiliser au mieux son élevage, il se montre à la fois bon technicien, gestionnaire, vétérinaire pour les premiers soins... et un bon organisateur et planificateur (quotas de lait à respecter). L'informatique lui rend de grands services pour la gestion... et le calcul des rations alimentaires par la même
occasion.

Formation
Le niveau varie selon la taille de l'exploitation et les responsabilités : bac professionnel conduite et gestion de l'exploitation agricole, spécialité productions animales ; B.T.S.A. productions animales (accessible après un bac S, un bac S.T.A.E. spécialité technologies animales).